에그 베네딕트

재료 (2인분)

• 잉글리시 머핀 2개
• 슬라이스 햄 4장
• 계란 4개 (수란용)
• 식초 1큰술 (수란용)
• 홀란다이즈 소스: 계란 노른자 2개, 버터 80g, 레몬즙 1큰술, 소금 약간, 카옌 페퍼 약간

조리법

1. 홀란다이즈 소스: 버터를 녹여 두고, 계란 노른자와 레몬즙을 중탕으로 거품이 날 때까지 휘젓습니다.
2. 녹인 버터를 천천히 흘려 넣으며 계속 저어 걸쭉한 소스를 만들고, 소금과 카옌 페퍼로 간합니다.
3. 수란: 냄비에 물을 끓이고 식초를 넣은 뒤 약불로 줄입니다. 물을 저어 소용돌이를 만들고 계란을 넣어 3분간 익힙니다.
4. 잉글리시 머핀을 반으로 잘라 토스트하고, 햄을 팬에 살짝 구워줍니다.
5. 머핀 위에 햄, 수란을 올리고 홀란다이즈 소스를 끼얹어 완성합니다.

요리 팁

수란은 가장 신선한 계란을 사용해야 예쁘게 만들어집니다. 소스가 분리되면 찬물 몇 방울을 넣고 다시 저어주세요.