클램 차우더

재료 (4인분)

• 바지락 500g
• 감자 2개
• 양파 1개
• 셀러리 1대
• 생크림 200ml
• 베이컨 3줄
• 버터 20g
• 밀가루 2큰술
• 치킨 스톡 300ml
• 월계수 잎 1장

조리법

1. 바지락을 소금물에 해감한 뒤, 화이트 와인(또는 물)에 찌고 조개살과 국물을 분리합니다.
2. 베이컨을 잘게 썰어 냄비에 바삭하게 볶고, 버터를 넣어 양파와 셀러리를 투명해질 때까지 볶습니다.
3. 밀가루를 뿌려 1분간 볶은 뒤 치킨 스톡과 조개 국물을 조금씩 넣으며 저어줍니다.
4. 깍둑 썬 감자와 월계수 잎을 넣고 감자가 익을 때까지 15분 끓입니다.
5. 생크림과 조개살을 넣고 5분 더 끓인 후 소금, 후추로 간을 맞춰 완성합니다.

요리 팁

크래커를 부숴 올려 먹으면 식감이 더 좋습니다. 감자를 일부 으깨면 자연스러운 걸쭉함을 더할 수 있어요.