가라아게

재료 (3~4인분)

• 닭다리살 500g
• 간장 3큰술
• 청주(또는 미림) 2큰술
• 생강즙 1큰술
• 다진 마늘 1큰술
• 감자전분 5큰술
• 튀김유 적당량
• 레몬 (곁들임)

조리법

1. 닭다리살을 한입 크기로 잘라 간장, 청주, 생강즙, 마늘에 30분 이상 재워둡니다.
2. 양념이 밴 닭에 감자전분을 넉넉히 묻혀줍니다.
3. 170℃ 기름에 3~4분간 1차 튀긴 후 꺼내 2분간 휴식합니다.
4. 190℃로 올린 기름에 1~2분간 2차 튀겨 겉을 바삭하게 마무리합니다.
5. 기름을 빼고 레몬을 곁들여 완성합니다.

요리 팁

2번 튀기는 것이 바삭함의 비결입니다. 감자전분 대신 박력분을 섞으면 더 가벼운 식감이 됩니다. 마요네즈를 곁들여도 좋습니다.