고추잡채

재료 (2~3인분)

• 소고기(채끝) 200g
• 피망 3개 (청, 홍, 황)
• 양파 1/2개
• 죽순 50g
• 대파 1/2대
• 양념: 굴소스 2큰술, 간장 1큰술, 설탕 1/2큰술, 참기름 1큰술, 전분물 1큰술
• 식용유 2큰술

조리법

1. 소고기를 채 썰어 간장, 전분, 참기름에 밑간합니다.
2. 피망, 양파, 죽순도 소고기와 비슷한 굵기로 채 썹니다.
3. 달군 팬(웍)에 기름을 두르고 소고기를 센 불에 빠르게 볶아 따로 빼둡니다.
4. 같은 팬에 기름을 추가하고 양파, 피망, 죽순을 센 불에 1~2분 볶습니다.
5. 소고기를 다시 넣고 굴소스, 간장, 설탕으로 간하여 빠르게 볶아 완성합니다.

요리 팁

센 불에서 빠르게 볶는 것이 아삭한 식감의 비결입니다. 채소에서 물이 나오지 않도록 팬을 충분히 달궈주세요.