마파두부

재료 (2인분)

• 연두부 1모
• 다진 돼지고기 100g
• 두반장 1.5큰술
• 고춧가루 1큰술
• 화자오(산초) 가루 1/2작은술
• 대파 1/2대
• 다진 마늘 1큰술
• 전분물 1큰술
• 치킨 스톡 200ml

조리법

1. 두부를 2cm 깍둑썰기하여 끓는 소금물에 2분간 데쳐 물기를 빼둡니다.
2. 팬에 기름을 두르고 다진 고기를 색이 변할 때까지 볶습니다.
3. 두반장과 고춧가루를 넣어 1분간 볶아 매운 기름을 만듭니다.
4. 치킨 스톡을 붓고 끓으면 두부를 넣어 5분간 중불에서 졸입니다.
5. 전분물을 넣어 걸쭉하게 만들고, 대파와 화자오 가루를 뿌려 완성합니다.

요리 팁

두부를 미리 데치면 부서지지 않고 깨끗한 맛이 납니다. 화자오는 마지막에 넣어야 향이 살아납니다.