팔보채

재료 (3~4인분)

• 새우 6마리
• 오징어 1/2마리
• 해삼 2개
• 전복 2개
• 관자 4개
• 목이버섯 5개
• 브로콜리 1/2송이
• 당근 1/2개
• 소스: 굴소스 2큰술, 간장 1큰술, 청주 1큰술, 전분물 2큰술, 치킨스톡 100ml

조리법

1. 모든 해물을 손질하고 끓는 물에 30초간 데쳐 물기를 빼둡니다.
2. 브로콜리, 당근도 데쳐 준비합니다.
3. 달군 웍에 기름을 넉넉히 두르고 해물을 센 불에 빠르게 볶아 따로 빼둡니다.
4. 같은 웍에 채소를 볶다가 소스 재료를 넣고 끓입니다.
5. 해물을 다시 넣고 전분물로 농도를 맞춰 빠르게 버무려 완성합니다.

요리 팁

해물은 미리 데쳐 사용하면 잡내가 없고, 센 불에서 빠르게 볶아야 오버쿡 되지 않아요.