딸기 생크림 케이크

재료 (1호 케이크)

• 스펀지 시트: 계란 4개, 설탕 120g, 박력분 120g, 버터 20g
• 생크림 500ml
• 설탕 40g (생크림용)
• 딸기 300g
• 시럽 (물+설탕 1:1 끓인 것)

조리법

1. 계란과 설탕을 중탕으로 따뜻하게 데우며 거품을 올려 스펀지 반죽을 만들고, 박력분과 녹인 버터를 섞어 170℃에서 30분 구워 식힙니다.
2. 시트를 3단으로 슬라이스하고 각 단에 시럽을 바릅니다.
3. 생크림에 설탕을 넣고 80% 정도 휘핑합니다.
4. 첫 번째 시트에 크림을 바르고 슬라이스한 딸기를 올린 후 크림으로 덮습니다. 이 과정을 반복합니다.
5. 겉면에 크림을 고르게 바르고(아이싱), 위에 딸기로 장식하여 완성합니다.

요리 팁

생크림은 차가운 상태에서 휘핑해야 하며, 볼을 얼음물 위에 올려서 휘핑하면 더 잘 올라갑니다. 너무 많이 휘핑하면 버터 같은 질감이 되니 주의하세요.