약과

재료 (15개)

• 밀가루(중력분) 200g
• 참기름 3큰술
• 꿀 2큰술
• 생강즙 1큰술
• 계핏가루 1/2작은술
• 청주 2큰술
• 시럽: 꿀 100g, 물 50ml, 생강즙 1작은술
• 튀김유 적당량
• 잣 (장식)

조리법

1. 밀가루에 참기름을 넣고 비벼서 보슬보슬하게 만듭니다.
2. 꿀, 생강즙, 계핏가루, 청주를 넣고 반죽하여 30분 휴지합니다.
3. 반죽을 1.5cm 두께로 밀어 약과 틀(또는 쿠키 커터)로 찍어냅니다.
4. 140℃의 낮은 온도에서 천천히 10~12분 튀겨 속까지 익혀줍니다.
5. 꿀 시럽을 만들어 튀긴 약과를 2시간 이상 재워 시럽을 흡수시킵니다.
6. 건져내 잣을 올려 완성합니다.

요리 팁

낮은 온도에서 천천히 튀겨야 속까지 바삭합니다. 시럽에 오래 재울수록 촉촉해집니다. 반죽을 너무 치대면 딱딱해지므로 살살 뭉쳐주세요.