잡채 만들기

재료 (4인분)

• 당면 200g
• 시금치 1줌
• 당근 1/2개
• 양파 1개
• 표고버섯 4개
• 소고기 100g
• 빨강 파프리카 1/2개
• 간장 3큰술
• 설탕 1.5큰술
• 참기름 2큰술
• 깨소금 약간

조리법

1. 당면을 끓는 물에 6~7분 삶은 뒤 찬물에 헹궈 먹기 좋게 잘라둡니다.
2. 시금치는 데쳐서 찬물에 헹군 뒤 물기를 꼭 짜고 참기름, 소금으로 무칩니다.
3. 당근, 양파, 파프리카는 채 썰어 각각 볶아줍니다.
4. 소고기는 채 썰어 간장 1큰술, 설탕 약간으로 밑간 후 볶습니다.
5. 큰 볼에 당면, 모든 채소, 소고기를 넣고 간장 2큰술, 설탕 1큰술, 참기름을 넣어 골고루 버무립니다.
6. 깨소금을 뿌려 완성합니다.

요리 팁

각 재료를 따로 볶아야 색이 예쁘고 식감도 살아납니다. 당면은 삶은 직후 참기름을 살짝 넣어 비벼주면 붙지 않아요.