기타
해물파전
바삭하고 쫄깃한 해물 가득 파전
재료 (2장 분량)
- 부침가루 1컵
- 물 1컵
- 대파 3대
- 오징어 1/2마리
- 새우 6마리
- 홍합살 50g
- 계란 1개
- 청양고추 1개
- 식용유 넉넉히
조리법
- 부침가루에 물과 계란을 넣어 걸쭉한 반죽을 만듭니다.
- 대파는 프라이팬 크기에 맞게 자르고, 해물은 먹기 좋게 손질합니다.
- 달군 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 대파를 먼저 깔아줍니다.
- 반죽을 대파 위에 얇게 펴고 해물을 골고루 올립니다.
- 중불에서 3~4분 노릇하게 구운 뒤 뒤집어서 눌러가며 3분 더 구워 바삭하게 완성합니다.
요리 팁
반죽에 찬물 대신 탄산수를 넣으면 더 바삭해집니다. 양념간장(간장+식초+고춧가루)을 곁들이면 완벽합니다.