까르보나라 파스타

재료 (2인분)

• 스파게티 200g
• 판체타(또는 베이컨) 100g
• 계란 노른자 3개
• 파르미지아노 레지아노 50g
• 페코리노 로마노 20g
• 올리브오일 1큰술
• 통후추 적당량
• 소금 (면 삶는 용)

조리법

1. 큰 냄비에 물을 끓이고 소금을 넉넉히 넣어 파스타를 알덴테로 삶습니다.
2. 볼에 계란 노른자, 갈아둔 파르미지아노, 페코리노, 후추를 넣고 잘 섞어 소스를 만듭니다.
3. 팬에 올리브오일을 두르고 판체타를 바삭하게 볶습니다.
4. 불을 끄고 삶은 파스타를 판체타 팬에 넣고, 면수 2~3큰술을 추가합니다.
5. 팬의 온도가 약간 식으면 계란 소스를 넣고 빠르게 버무려 크리미한 질감을 만듭니다.
6. 접시에 담고 파르미지아노와 후추를 뿌려 완성합니다.

요리 팁

불이 너무 세면 계란이 스크램블이 되므로, 반드시 불을 끄거나 약불에서 소스를 합쳐야 합니다. 면수가 핵심이니 넉넉히 준비하세요.