프렌치 양파 수프

재료 (4인분)

• 양파 4개 (큰 것)
• 버터 30g
• 올리브오일 1큰술
• 비프 스톡 1L
• 화이트 와인 100ml
• 그뤼에르 치즈 100g
• 바게트 4조각
• 타임 2줄기
• 소금, 후추

조리법

1. 양파를 얇게 채 썹니다.
2. 냄비에 버터와 올리브오일을 넣고 양파를 약불에서 30~40분간 천천히 캐러멜라이즈합니다.
3. 화이트 와인을 넣고 알코올을 날린 뒤 비프 스톡을 붓고 20분 끓입니다.
4. 타임, 소금, 후추로 간을 맞춥니다.
5. 오븐용 그릇에 수프를 담고 바게트를 올린 뒤 그뤼에르 치즈를 듬뿍 뿌립니다.
6. 200℃ 오븐 또는 그릴에서 치즈가 녹아 노릇해질 때까지 5~7분 구워 완성합니다.

요리 팁

양파를 캐러멜라이즈하는 것이 이 수프의 핵심입니다. 조급하지 말고 약불에서 천천히 볶아야 깊은 단맛이 나옵니다.